Аннелис была увлечена танцами с раннего детства.
Закончила Национальную школу искусств (Escuela Nacional de Arte) в Гаване, где получила специальность «исполнитель современных и фольклорных танцев». Позднее стала участницей известнейшего танцевального коллектива Кубы «Conjunto Folklorico Nacional».

Принимала участие в крупнейших национальных культурных мероприятиях Острова Свободы — «Суббота румбы» (El sabado de rumba), фестивалях по афро-кубинским танцам «Wemilleres». Несколько лет выступала в составе знаменитого кабаре «Тропикана», под руководством Сантьяго Альфонсо, в танцевальном коллективе «Ракатан» и компании «Исаданса».

Как преподаватель Аннелис стала известна именно благодаря своей страсти к кубинскому фольклору, прежде всего танцам Йоруба (танцы Ориш/оришас, богов кубинской сантерии), пало (танцы банту) и арара.